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Exemplos de carboidratos

Última atualização em 20 de agosto de 2022

Pensa -se que os carboidratos são as substâncias orgânicas mais abundantes da natureza. Eles podem ser amplamente divididos em dois grupos principais; Carboidratos simples (ou açúcares) e carboidratos complexos (também conhecidos como amidos).

Exemplos comuns de carboidratos simples incluem glicose, frutose, galactose, sacarose, lactose e maltose. Exemplos de carboidratos complexos incluem amido, glicogênio e celulose.

O que são carboidratos?

Os carboidratos são uma classe de compostos orgânicos compostos principalmente de átomos de carbono (C), oxigênio (O) e hidrogênio (H). Eles são produzidos pela fotossíntese, um processo no qual as plantas verdes usam energia da luz solar para transformar dióxido de carbono e água em glicose (um açúcar simples).

Os carboidratos podem ser amplamente divididos em dois grupos principais. Estes são carboidratos simples (açúcares) e carboidratos complexos (amidos).

Carboidratos simples (açúcares)

Carboidratos simples também são conhecidos como açúcares. Eles são usados pelo corpo como fonte de energia de liberação rápida e são naturalmente encontrados em alimentos como frutas e leite. Os açúcares refinados são açúcares que foram processados e encontrados em alimentos como açúcar de mesa, doces e refrigerante.

Os tipos mais simples de carboidratos são chamados monossacarídeos (literalmente significa um açúcar). Os monossacarídeos são monômeros de carboidratos e podem ser unidos para fazer carboidratos mais complexos.

Exemplos de monossacarídeos

A glicose é o tipo mais comum de monossacarídeo na natureza e é encontrado em pão, arroz, macarrão, batata, frutas, vegetais e açúcar refinado.

A frutose é o ‘açúcar de frutas’ e é encontrada em frutas, legumes, mel e açúcar de mesa.

Na natureza, a galactose é geralmente encontrada ligada a outros açúcares, por exemplo, em lactose (o açúcar do leite).

Os dissacarídeos são outro tipo de carboidrato simples. Dissacarídeo significa dois açúcares; Portanto, eles são feitos de dois monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica. As ligações glicosídicas se formam entre os açúcares como resultado de uma reação química chamada reação de condensação (também conhecida como uma reação de desidratação).

Exemplos de dissacarídeos

A lactose é encontrada no leite e é feita de uma molécula de glicose ligada a uma molécula de galactose.

A sacarose é usada como molécula de armazenamento de energia por plantas verdes e é feita de uma molécula de frutose ligada a uma molécula de glicose. É extraído das plantas para uso como açúcar de mesa e é encontrado em doces, bolo e outros alimentos adoçados.

Maltose (ou açúcar de malte) é naturalmente encontrado em trigo, cevada, farinha de milho e outros grãos. Também é encontrado em algumas frutas, como pêssegos e peras. A maltose é feita de duas moléculas de glicose unidas.

Carboidratos complexos (amidos)

Carboidratos complexos também são conhecidos como amidos. São polissacarídeos (significando muitos açúcares) e são compostos de muitas moléculas de glicose, que são unidas em cadeias longas por ligações glicosídicas. Existem três tipos principais de polissacarídeos; São amido, glicogênio e celulose.

Exemplos de polissacarídeos

O amido é produzido por plantas verdes e é feito de excesso de glicose produzido durante a fotossíntese. É usado pelas plantas como molécula de armazenamento de alimentos e é mantido nos cloroplastos (onde é armazenado como grânulos) ou em tubérculos (por exemplo, batatas) ou raízes de certas plantas (como a mandioca).

Os amidos são encontrados em muitos alimentos, incluindo grãos e produtos de grãos (como pão, macarrão, trigo e aveia) certos vegetais (como batatas, abóbora e milho) e leguminosas (como ervilhas, feijões e lentilhas).

Enquanto o amido é usado para armazenar energia nas plantas, o glicogênio é usado para armazenar energia em animais superiores (incluindo humanos) e vários microorganismos (como bactérias e fungos). Nos seres humanos, é encontrado principalmente no fígado e nos músculos.

A celulose (também conhecida como fibra) é um material estrutural encontrado nas paredes celulares da planta. É muito rígido e é usado para preservar a forma das células vegetais e proteger seu conteúdo.

Muitos animais (como vacas, cavalos e coalas) podem digerir a celulose, mas os humanos não têm a enzima necessária para fazê -lo. No entanto, a celulose é essencial para a digestão saudável em humanos, pois ajuda a alimentos a se mover pelo trato digestivo. A celulose na dieta é chamada de fibra).

Como o corpo usa carboidratos?

Os carboidratos simples e complexos são usados pelo corpo como fonte de energia. Durante a digestão, as ligações glicosídicas que mantêm monossacarídeos unidos são quebrados por reações de hidrólise. As moléculas de glicose (também conhecidas como ‘açúcar no sangue’) são liberadas e transformadas em energia, que é então usada para alimentar reações em todas as células do corpo. Qualquer excesso de glicose é armazenado no fígado ou músculos como glicogênio.

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