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Dissacarídeo

Última atualização em 19 de agosto de 2022

Definição de dissacarídeo

Um dissacarídeo, também chamado de açúcar duplo, é uma molécula formada por dois monossacarídeos ou açúcares simples. Três dissacarídeos comuns são sacarose, maltose e lactose. Eles têm 12 átomos de carbono e sua fórmula química é C12H22O11. Outros dissacarídeos menos comuns incluem lactulose, trealose e celobiose. Os dissacarídeos são formados através de reações de desidratação nas quais um total de uma molécula de água é removida dos dois monossacarídeos.

Funções de dissacarídeos

Os dissacarídeos são carboidratos encontrados em muitos alimentos e geralmente são adicionados como adoçantes. A sacarose, por exemplo, é o açúcar de mesa e é o dissacarídeo mais comum que os humanos comem. Também é encontrado em outros alimentos, como beterraba. Quando os dissacarídeos como a sacarose são digeridos, eles são divididos em seus açúcares simples e usados para energia. A lactose é encontrada no leite materno e fornece nutrição para bebês. A maltose é um adoçante que geralmente é encontrado em chocolates e outros doces.

As plantas armazenam energia na forma de dissacarídeos como sacarose e também é usado para transportar nutrientes no floema. Como é uma fonte de armazenamento de energia, muitas plantas como cana -de -açúcar são ricas em sacarose. A trehalose é usada para transporte em algumas algas e fungos. As plantas também armazenam energia em polissacarídeos, que são muitos monossacarídeos juntos. O amido é o polissacarídeo mais comum usado para armazenamento em plantas e é dividido em maltose. As plantas também usam dissacarídeos para transportar monossacarídeos como glicose, frutose e galactose entre as células. Os monossacarídeos de embalagem em dissacarídeos tornam as moléculas menos propensas a quebrar durante o transporte.

Formação e quebra de dissacarídeos

Quando os dissacarídeos são formados a partir de monossacarídeos, um grupo -OH (hidroxil) é removido de uma molécula e um H (hidrogênio) é removido do outro. As ligações glicosídicas são formadas para se juntar às moléculas; Essas são ligações covalentes entre uma molécula de carboidratos e outro grupo (que não precisa necessariamente ser outro carboidrato). O H e -OH que foram removidos dos dois monossacarídeos se juntam para formar uma molécula de água, H2O. Por esse motivo, o processo de formação de um dissacarídeo a partir de dois monossacarídeos é chamado de reação de desidratação ou reação de condensação.

Quando os dissacarídeos são divididos em seus componentes de monossacarídeos via enzimas, é adicionada uma molécula de água. Esse processo é chamado de hidrólise. Não deve ser confundido com o processo de dissolução, o que acontece quando o açúcar é dissolvido em água, por exemplo. As próprias moléculas de açúcar não mudam a estrutura quando são dissolvidas. O açúcar sólido simplesmente se transforma em líquido e se torna um soluto ou um componente dissolvido de uma solução.

Exemplos de dissacarídeos

Sacarose

A sacarose, comumente conhecida como açúcar de mesa em sua forma refinada, é um dissacarídeo encontrado em muitas plantas. É composto pelos monossacarídeos glicose e frutose. Na forma de açúcar, a sacarose é um componente muito importante da dieta humana como adoçante. O açúcar foi extraído e purificado da cana -de -açúcar na Índia já no século VIII aC. De fato, a palavra doce recebe seu nome em parte da palavra khanda, que era um nome para os cristais de açúcar em sânscrito. Hoje, cerca de 175 toneladas de açúcar são produzidas a cada ano.

Pessoas com deficiência congênita de sucrase-isomaltase (CSID) são intolerantes à sacarose e não podem digeri-la bem porque estão perdendo a enzima sacarose-isomaltase. Algumas pessoas com CSID também têm problemas para digerir amidos. Uma pessoa com sacarose intolerante deve limitar a sacarose o máximo possível, e pode ter que tomar suplementos ou medicamentos.

Maltose

A maltose, também conhecida como açúcar de malte, é formada a partir de duas moléculas de glicose. O malte é formado quando os grãos amolecem e crescem na água, e é um componente de cerveja, alimentos ricos em amido, como cereais, massas e batatas e muitos alimentos processados adoçados. Nas plantas, a maltose é formada quando o amido é quebrado para comer. É usado por sementes germinativas para crescer.

Lactose

Lactose, ou açúcar de leite, é composto de galactose e glicose. O leite dos mamíferos é rico em lactose e fornece nutrientes para bebês. A maioria dos mamíferos só pode digerir lactose como bebês e perder essa habilidade à medida que amadurecem. De fato, os seres humanos capazes de digerir produtos lácteos na idade adulta realmente têm uma mutação que lhes permite fazê -lo. É por isso que tantas pessoas são intolerantes à lactose; Os seres humanos, como outros mamíferos, não tinham a capacidade de digerir a lactose passada na infância até que essa mutação se tornasse predominante em certas populações há cerca de 10.000 anos atrás. Hoje, o número de pessoas intolerantes a lactose varia amplamente entre as populações, variando de <10% no norte da Europa a 95% em partes da África e Ásia. As dietas tradicionais de diferentes culturas refletem isso na quantidade de laticínios consumidos.

Este mapa mostra taxas de intolerância à lactose em todo o mundo.

Trehalose

A trealose também é composta por duas moléculas de glicose, como maltose, mas as moléculas estão ligadas de maneira diferente. É encontrado em certas plantas, fungos e animais como camarão e insetos. O açúcar no sangue de muitos insetos, como abelhas, gafanhotos e borboletas, é composto de trehalose. Eles o usam como uma molécula de armazenamento eficiente que fornece energia rápida para voo quando quebrado.

Lactulose

A lactulose é formada a partir de frutose e galactose. Pode ser usado para tratar a constipação e doenças hepáticas e também pode ser usado para testar o crescimento excessivo de bactérias no intestino delgado. Alguns países o usam em alimentos, mas isso não é permitido nos Estados Unidos porque é visto como um farmacêutico que pode potencialmente prejudicar os diabéticos.

Cellobiose

Como maltose e trealose, a celobiose também é composta de duas moléculas de glicose, mas elas estão ligadas de outra maneira diferente. É encontrado feito de celulose, o principal componente das paredes celulares da planta, é hidrolisado. A celobiose é usada na bacteriologia, o estudo de bactérias, para realizar análises químicas.

Parada

A quitobiose consiste em duas moléculas de glucosamina ligadas. Estruturalmente, é muito semelhante à celobiose, exceto que possui um grupo N-acetilamino onde a celobiose possui um grupo hidroxila. É encontrado em algumas bactérias e usado na pesquisa de bioquímica para estudar a atividade enzimática. Além disso, é encontrado na quitina, que compõe paredes celulares de fungos, exoesqueletos de insetos, artrópodes e crustáceos, e também é encontrado em peixes e cefalópodes, como polvos e lula.

Termos de biologia relacionados

  • Carboidratos – uma molécula orgânica que consiste em carbono, hidrogênio e oxigênio com uma proporção de hidrogênio / oxigênio de 2: 1.
  • Glicose – um monossacarídeo usado para energia; É encontrado no sangue dos animais e criado durante a fotossíntese por plantas.
  • Monossacarídeo – carboidratos simples; Dois deles se juntam para formar um dissacarídeo.
  • Amido – cadeias longas de glicose produzidas por plantas para armazenamento de energia; É comum em dietas humanas.

Questionário

1. Qual dissacarídeo é composto de duas moléculas de glicose e é encontrado como um adoçante em muitos alimentos? A. sacarose B. maltose C. lactose D. trehalose

Resposta à pergunta nº 1

B está correto. A maltose consiste em duas moléculas de glicose. É adicionado a muitos alimentos, como chocolates e doces, a fim de dar -lhes um sabor doce. Também é encontrado na cerveja (o licor de malte é uma cerveja com alto teor de álcool devido a uma quantidade maior de açúcares fermentados).

2. Qual frase descreve a lactose dissacarídeo? A. comumente conhecido como açúcar de mesa B. formado quando os grãos amolecem e germinam na água C. Usado para realizar análises químicas de bactérias D. encontradas no leite, fornece nutrientes para bebês de mamíferos

Resposta à pergunta nº 2

D está correto. A lactose é encontrada em grandes quantidades no leite e fornece aos bebês os nutrientes necessários para prosperar e crescer. A escolha A descreve a sacarose, a opção B descreve a maltose e a opção C descreve a Cellobiose.

3. O que dois monossacarídeos se juntam para formar sacarose? A. glicose e frutose B. glicose e galactose C. glicose e glicose D. frutose e galactose

Resposta à pergunta nº 3

A está correto. A sacarose é composta de glicose e frutose. A opção B descreve a lactose, enquanto a opção C descreve a maltose (mais comumente, embora também possa descrever a trehalose e a celobiose). A escolha D é lactulose.

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