O nojo é uma das seis emoções humanas fundamentais. Embora a emoção seja universal, os alimentos que consideramos repugnantes não o são. O que é delicioso para uma pessoa pode ser revoltante para outra.
O mundo é realmente um lugar diverso, especialmente quando você inicia uma exploração gustativa do que se tornou curioso alimento com fator de ick para um paladar americano modernizado e aguado. A verdade é tão “estrangeira” quanto a maioria desses pratos pode ser, muitos têm profundas bases culturais, alguns deles os acompanhamentos de festas famosas e as mesas dos reis.
Todos os órgãos vitais de quase todas as espécies foram consumidos em um momento ou outro e alguns deles são ricos nos melhores nutrientes dietéticos. Formigas amazônicas, ovos fetais meio cozidos, vermes retorcidos de todos os tipos e fases da vida, cascos, bicos, orelhas e olhos foram todos colocados em um bom uso culinário com eficiência. Os métodos de preparação são igualmente atraentes: fermentação, decapagem, infusão, fervura, maçarico, decomposição e simplesmente servido ao vivo e agitado.
Em busca de emoção culinária para alguns, tradições consagradas pelo tempo para outros. Se você é um caçador de mordaça, aventureiro gastronômico ou está procurando por algum novo prato étnico tentador para servir aos convidados que vai muito além do jantar comum, aqui estão alguns dos famosos “Espero nunca ser servido …” alimentos e como são preparados, de todo o mundo.
E vamos conhecer as 17 comidas mais nojentas do mundo.
1.Pênis de touro
Muitas culturas acreditam que comer pênis, de qualquer tipo, confere ao comensal virilidade, saúde e poder, mas simplesmente como uma fonte de proteína magra. Touro, boi, iaque e búfalo estão entre os alimentos mais comuns, principalmente nas culturas orientais, incluindo a China e, principalmente, Pequim. Há um restaurante na capital, chamado Guolizhuang, dedicado a servir pênis de todos os tipos, de touro e búfalo a foca e cobra. De acordo com aqueles familiarizados com a delicadeza, o pênis tende a ter um gosto duro e musculoso, e se beneficia de ser refogado ou cozido lentamente.
2.Ovo milenar
Uma iguaria em toda a Ásia, o ovo do século, também conhecido como Peedan, ovo podre, ovo milenar, ovo de cem anos e ovo de mil anos, é feito com a preservação de ovos de pato, galinha ou codorna em uma mistura de argila, cinza, sal, cal virgem e casca de arroz por várias semanas a vários meses. Com esse processo, a gema fica com uma cor verde escuro / cinza e desenvolve um sabor picante, devido ao sulfeto de hidrogênio e amônia presentes. O branco torna-se numa geleia castanha escura translúcida com um sabor salgado.
E se você viajar pela cidades chinesas como GuangZhou, Shenzhen, você pode provar essa comida. Parece-se muito nojento, mas pode ser delicioso também.
3.Durian
Um alimento nojento comumente conhecido, a fruta durian é conhecida por seu odor pungente e é mais comum na Tailândia, Indonésia e Malásia. Embora seja considerado o “Rei das Frutas” em muitas culturas, muitos consideram seu aroma irresistível desagradável, descrito como sendo semelhante a cebola podre, terebintina e esgoto cru. Devido ao seu odor persistente, a fruta foi banida de muitos hotéis e residências em toda a Ásia.
4.Morcegos frugívoros
Os morcegos fritos são uma fonte alimentar comum na orla do Pacífico e na Ásia, incluindo Indonésia, Tailândia, Vietnã e Guam, devido ao seu baixo teor de gordura e alto teor de proteínas. Eles são preparados de várias maneiras, cozidos com pimenta verde ou inteiros fritos. No Guam, os morcegos frugívoros de Mariana (Pteropus mariannus) são considerados uma iguaria, enquanto a espécie de morcego raposa voadora foi ameaçada de extinção devido à caça.
A versão de 1999 do The Oxford Companion to Food afirma que o sabor dos morcegos frugívoros é semelhante ao do frango, e que eles são “animais limpos que vivem exclusivamente de frutas”. Aparentemente, o cozinheiro de um morcego emite um odor forte semelhante ao da urina, que pode ser atenuado pela adição de cerveja, alho ou pimenta.
5.Kale pache
Kale Pache é um prato tradicional comum em países como Afeganistão, Albânia, Armênia, Bulgária e Mongólia. Refere-se ao ensopado feito com partes cozidas de vaca ou ovelha, que pode incluir cabeça, pés e estômago. Variações do prato existem de país para país. No Irã e no Afeganistão, o prato é feito com cabeça de ovelha, incluindo o cérebro, e trotadores, temperada com limão e canela. É normalmente comido no café da manhã.
6.Kopi Luwak
Kopi luwak, ou café de civeta, é feito de grãos de café parcialmente digeridos comidos e defecados pela civeta de palmeira asiática. A fermentação ocorre quando as bagas passam pelos intestinos de uma civeta e, após serem defecadas com outras fezes, são coletadas e preparadas em um dos cafés mais caros do mundo. Os aficionados por café afirmam que o processo tem dois benefícios: as algas optam por comer apenas certas frutas vermelhas, o que significa que apenas as melhores são usadas, enquanto sua digestão altera positivamente a composição das cerejas do café. Mesmo que Kopi luwak seja nojento, o preço dele está muito alto no mercado.
7.Vinho de rato
Outra especialidade na China e também na Coréia, o vinho para ratos é feito pela infusão de vinho de arroz com ratos bebês. É feito colocando ratos vivos de dois dias de idade em uma garrafa e deixando-os fermentar por cerca de um ano. É considerado um tônico para a saúde. É considerado um remédio particularmente eficaz para asma, bem como para doenças do fígado, e tem gosto semelhante ao da gasolina. Depois que o vinho é bebido, os ratos costumam ser comidos.
8.Natto
Nattō é um café da manhã tradicional no Japão, feito de soja fermentada com Bacillus subtilis var. natto. É um sabor adquirido devido ao seu cheiro poderoso, sabor forte e textura pegajosa e viscosa. Normalmente é servido com molho de soja, mostarda karashi e cebola japonesa.
9.Su Callu Sardu
Su Callu Sardu é outro queijo da Sardenha. É feito de uma forma tão única que apenas um punhado de empresas tem permissão para produzi-lo. É feito tirando o estômago de um cabrito, que é amarrado em uma das pontas com uma corda e deixado para amadurecer com todo o seu conteúdo de leite materno (leite de cabra cru) O queijo é então envelhecido por pelo menos dois a quatro meses e depois comido em fatias no pão, incluindo o estômago, ou frito na banha.
10.Casu Marzu
Casu marzu, traduzido literalmente como “queijo podre”, é uma especialidade da Sardenha feita com queijo de leite de ovelha. Ele contém larvas de insetos vivos (larvas), que são introduzidas no queijo para promover um nível avançado de fermentação para quebrar as gorduras do queijo. Isso permite que o queijo amadureça além da fermentação típica até um estágio de decomposição, provocado pela ação digestiva das larvas da mosca do queijo Piophila casei. O resultado é um amolecimento do queijo, com algum líquido conhecido por vazar.
Como muitas práticas e tradições étnicas distintas, o formaggio marcio é uma iguaria culinária de gerações, com raízes na história familiar. O processo de produção do casu marzu, também conhecido como “queijo de larva”, é considerado um processo de fermentação de dosagem fina. Por mais regional que seja o consumo de queijo misturado com larvas, dificilmente combina com a preparação de alimentos modernos e os costumes higiênicos.
Não deixe que isso o impeça de procurar um pedaço ao longo de suas viagens pela Itália, mesmo que isso vá custar-lhe uma quantia exorbitante de euros e de um mascate do “mercado negro”. “Padrinho, você quer formaggio marcio? Vamos buscar formaggio marcio, não se preocupe. ” Os relatórios mostram que tem o gosto exatamente como você pode imaginar: pecorino forte, os corpos rastejantes e cheios de ranho de larvas de inseto e a gordura viscosa que eles fizeram do queijo digerido. Ah, e os vermes saltam do queijo enquanto você o está comendo.
11.Boodog mongólico
Eles não chamam de “Mongólia Exterior” à toa. (Mongólia interior é uma província chinesa, e Mongólia exterior é um país independente que fica a noite da china.) Nômades, sem cozinhas gourmet de aço inoxidável, há muito tempo encontraram maneiras mais engenhosas de cozinhar uma cabra inteira, às vezes marmota (mas eles podem ter pulgas que hospedam a peste bubônica, então a cabra pode ser uma escolha melhor) – de dentro para fora, depois de você ‘ Pendurei-o de cabeça para baixo, sangramos e quebramos as pernas.
O recheio também é um pouco não ocidental: pedras lisas e quentes amontoadas em todas as cavidades imagináveis e até mesmo sob a pele da perna, onde você teria arrancado os ossos quebrados. Maçarico a besta até o cozimento desejado; também pode ser assado em fogo aberto. Essa é a autêntica carne grelhada da Mongólia, Boodog.
12.Pato Fetal Cozido
Balut assume o primeiro lugar indiscutívelmente na categoria de ovos brutos, que deveria incluir ovos de 100 anos. Balut é uma comida de rua bastante comum e despretensiosa, disponível tanto nas Filipinas quanto no Vietnã. Ele também ganhou uma reputação generalizada como uma das iguarias étnicas mais grosseiras de todos os tempos.
A maioria dos ovos com os quais os americanos estão familiarizados são ovos não fertilizados. Os balut, no entanto, são ovos fertilizados de pato, incubados ou deixados para crescer invitro por um certo período de tempo, geralmente algumas semanas. Retire a casca e, junto com o típico interior de ovo cozido, está também o pequeno corpo inerte de um feto de pato – ossos pequenos, penas, bico e tudo, alguns mais desenvolvidos do que outros. A maioria dos relatos sugere sorver direto da casca com uma pitada de sal. Existe uma maneira certa de “desfrutar” balut.
13.Cabeça de Ovelha Inteira
A cabeça de ovelha é uma iguaria tradicional servida em várias regiões do mundo, incluindo o Mediterrâneo e o norte da Europa. Você encontrará versões defumadas e receitas para sopa de cabeça de ovelha, geralmente apresentada inteira e intacta, às vezes com cérebro, muitas vezes sem (arriscado de consumir). Os olhos e a língua são iguarias particulares.
Na América, a maioria das carnes são separadas de suas cabeças, pés, caudas – então podemos esquecer o fato de que estamos comendo algo que já teve cabeça, pés e cauda e, nesse ponto, não chamamos mais de vaca ou porco, mas bife T-bone e bacon. Aqui está o fator terrível em se sentar para uma refeição de cabeça de ovelha inteira.
14.Polvo cru
Qualquer coisa ainda viva e se contorcendo é comida para uma lista dos “mais nojentos”. Frutos do mar crus são lendários na maioria das cozinhas asiáticas. O sushi japonês é notório no reino cru. O polvo cru é comum, assim como o polvo ainda vivo, servido direto em um prato ou tigela. O polvo bebê (sannakji) pode ser servido cortado em pedaços do tamanho de uma mordida, ainda se contorcendo, ventosas e tudo, ou se contorcendo, inteiro.
Polvo é exatamente como você pode imaginar: borrachudo, em borracha e bastante insípido e alguns bravos aventureiros relatam que as ventosas grudaram no caminho para baixo. Independentemente disso, o prato tem sido uma parte valorizada da culinária coreana por séculos e é considerado um intensificador de vitalidade e um alimento saudável. No outro extremo do espectro, o kimchi coreano costuma ser fermentado em potes subterrâneos por meses e pode usar frutos do mar salgados como tempero.
15.Cabeça fedorenta de Salmão
O salmão é um alimento básico da dieta nativa do Alasca e os nativos tradicionalmente usam todas as partes do peixe. Uma das iguarias tradicionais são as cabeças de salmão fermentadas. Coloquialmente, o prato ganhou o nome de “cabeças fedorentas”. Essencialmente, as cabeças do salmão-real são enterradas no solo em fossas de fermentação, colocadas em barris de plástico ou madeira, até mesmo em sacos plásticos de armazenamento de alimentos, e deixadas para deixar a natureza fazer seu trabalho por algumas semanas ou mais. As cabeças são então colhidas e consumidas como uma pasta de massa.
“Cabeças fedorentas” como uma cozinha étnica distinta foram cobertas em vários meios de comunicação tradicionais, o último dos quais é o programa “Bizarre Foods” da The Food Network. Por si só, as cabeças de salmão não são repulsivas, os pratos de peixe inteiro são uma parte legítima da cozinha rústica E da alta cozinha em todos os lugares e o salmão real é uma iguaria do mundo real. O que atingiu o nervo “nojento” é o fato primordial de que muito do processo de preparação da cabeça fedorenta é menos sobre fermentação e mais sobre podridão e decomposição. O prato, para os padrões culinários modernos, nada mais é do que cabeças de salmão podres, embora seja um prato tribal muito apreciado. Imagine, um balde cheio de grandes cabeças de salmão real deixadas do lado de fora durante os meses quentes de verão por algumas semanas … Fora da cultura nativa do Alasca, o tópico cabeça fedorenta não passa de uma novidade, mas em termos de saúde a tradição de consumo de cabeça fedorenta representa um desafio real e contínuo para profissionais de saúde regionais do Alasca confrontados com casos de botulismo frequentes e, às vezes graves, totalmente evitáveis.
16.Nariz de alce gelatinoso
A parte ‘gelatina’ faz com que pareça doce, como uma geléia clara que você espalha sobre uma boa fatia grossa de massa fermentada torrada. Mas geléia é a forma como o nariz de alce é preparado, não gelatina como na pasta de pão. Este é, depois de tudo cozinhado, um prato tradicional e consagrado do Alasca com focinho de alce fatiado de verdade. Carne branca ou escura?
A lista poderia continuar E ainda mais interessante ser desenhada da perspectiva de alguém bem fora da dieta americana. Uma lista não americana das “iguarias” mais nojentas provavelmente começaria com o cachorro-quente All-American e um saco de torresmo: “Um disfarce horrível, mas inteligente, de partes de animais rejeitadas que não fazem nada para sua saúde ou virilidade.”
17.Sopa de morcego
Primeiro, pegue um bando de ratos voadores, frutas ou morcegos raposas em uma vila remota. Jogue os alimentos em uma panela com água fervente ou leite. Asse no ponto desejado. Pique e faça uma pasta com ervas e especiarias tailandesas. Ou quando você tiver uma abundância de morcegos frugívoros, experimente esta receita opcional de sopa de morcegos frugívoros.
Os morcegos fazem parte da culinária nativa da Tailândia, partes da China, Guam e muito mais, mas são considerados portadores de doenças notórias. Você pode querer considerar deixá-los no final de sua lista de itens culinários. Enfim, não come morcego. Isso porque ele hospeda muitos vírus. E coronavírus é um deles né.
E, qual comida que se acha a mais nojenta?
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