Definição de Chyme
O quimo é uma polpa semi-fluida formada no estômago feita de alimentos parcialmente digeridos e nas secreções do trato gastrointestinal. É inicialmente ácido em pH e também contém enzimas salivares e enzimas gástricas. O quimo é criado a partir do bolus ingerido através de contrações musculares do estômago, que misturam alimentos com as secreções do estômago. Chima passa do estômago para o intestino delgado em surtos curtos e influencia as secreções pancreáticas e a liberação da bile da vesícula biliar e do fígado.
Composição de quyme
O quimo contém alimentos, água, secreções salivares, secreções gástricas e carboidratos e proteínas parcialmente digeridas no estômago. Ele também contém células que foram derrubadas da boca e esôfago no processo de mastigação e engolir. As secreções gástricas incluem o ácido clorídrico secretado pelas células parietais do estômago e isso faz com que o quimo tenha um pH extremamente baixo. Além de destruir a maioria dos patógenos encontrados nos alimentos, o pH do quimo é ideal para a ação da pepsina. A pepsina é secretada por células especiais no estômago chamado células principais. Essa enzima é frequentemente o ponto de partida para a digestão de proteínas e prefere catalisar a hidrólise das ligações peptídicas entre aminoácidos hidrofóbicos e aromáticos. Portanto, quando o quimo entra no duodeno, contém muitos peptídeos curtos com um resíduo hidrofóbico ou aromático em cada extremidade.
A água geral e o teor de eletrólitos da quima permanecem quase constantes quando sai do estômago, independentemente da natureza dos alimentos ingeridos. No entanto, o tempo gasto no estômago e as quantidades relativas de diferentes nutrientes podem variar dependendo do indivíduo e da refeição. Por exemplo, uma refeição rica em gordura e proteína e com baixo teor de carboidratos resultará em que o quimo seja “oleoso” e “espumoso”, com alguns dos peptídeos parcialmente digeridos agindo como emulsificantes para as gorduras. Como alternativa, uma refeição que foi inadequadamente mastigada e pesada em carboidratos pode resultar em quimo contendo pedaços de alimentos não processados. Há também algumas evidências de que a presença de grãos inteiros não processados atrasa o esvaziamento gástrico e resulta no quimo permanecer dentro do estômago por períodos mais longos. De fato, a natureza da quima é frequentemente usada na análise forense, para estimar o tempo da morte. Além disso, condições como úlceras pépticas, estresse crônico, desequilíbrios hormonais ou consumo de álcool e tabaco podem alterar as secreções gástricas e a composição do quimo.
O Chyme é ocasionalmente mencionado como distinto de Chyle, que é formado quando as gorduras dentro dos alimentos também começam a ser digeridas no intestino delgado. O Chyle contém, portanto, ácidos graxos emulsionados, além de carboidratos e proteínas em vários estágios de digestão. No entanto, essa distinção é frequentemente negligenciada e o termo ‘quima’ é usado para se referir aos alimentos, enquanto viaja do estômago pelo intestino, até que a maior parte do material nutritivo tenha sido absorvida e que apenas a matéria fecal permaneça.
Geração de quimio
O quimo é gerado a partir do bolo de alimento que entra no estômago através do esôfago. A digestão dos alimentos em humanos começa na boca onde os alimentos são hidratados e se mecanicamente quebrados em pedaços menores. As enzimas salivares também começam a trabalhar em carboidratos, e é por isso que grãos como arroz e trigo começam a ter um sabor doce quando são mastigados por um longo período de tempo. Essa mistura de alimentos mastigados contendo secreções salivares é chamado de bolus, que atinge o estômago através do esôfago.
Dentro do estômago, dois eventos começam a ocorrer em conjunto. Primeiro, as três camadas de músculo liso no estômago dispostas em fileiras circulares, diagonais e longitudinais se contraem para espremer alimentos mecanicamente. Essa agitação permite que o bolus seja misturado com água, íons, ácido clorídrico e mucina, aumentando a atividade catalítica das enzimas gástricas. A gastrina, um hormônio secretado pelo estômago e intestino delgado, influencia essas secreções e os movimentos peristálticos do trato gastrointestinal.
A imagem mostra a diagonal (oblíqua) e as fibras musculares circulares do estômago.
A presença de ácido clorídrico não apenas permite que a pepsina funcione de maneira ideal, mas também influencia a hidrólise de muitas ligações dentro de polímeros biológicos e ajuda a criar uma consistência relativamente uniforme para o quimo. O revestimento do estômago contém um revestimento espesso de muco para impedir que essas forças poderosas digerissem as células do próprio órgão. As células parietais contêm uma bomba de prótons importante que usa a energia da hidrólise ATP para bombear íons de hidrogênio (H+) para o lúmen do estômago, em troca de íons de potássio (K+) sendo importados para a célula. Essas proteínas são geralmente seqüestradas dentro das vesículas dentro das células parietais. No entanto, a presença de alimentos no estômago (ou outros estímulos como o cheiro ou a visão de alimentos) pode translocar essas proteínas para a membrana apical das células. Como a secreção ácida é uma parte importante da geração e digestão do quimão, ela é controlada por várias moléculas diferentes, incluindo acetilcolina, histamina, gastrina e somatostatina. Alguns deles agem como moléculas de sinalização da parácrina, sendo secretadas pelas células do próprio estômago. Outros se comportam como hormônios. O sistema nervoso entérico também desempenha um papel importante na regulação dessas secreções.
Enquanto a comida está sendo digerida no estômago, o esfíncter pilórico que separa o estômago do duodeno permanece fechado. À medida que o quimo é movido lentamente em direção ao intestino delgado através da abertura regulamentada do esfíncter, mais enzimas são adicionadas e os músculos das paredes intestinais continuam a misturar as secreções com quimo. Depois que a digestão está completa, nutrientes como monossacarídeos, ácidos graxos, glicerol e aminoácidos são absorvidos pelas paredes do intestino. No intestino grosso, algumas bactérias no cólon continuam o processo de digestão. À medida que o quimo viaja mais ao longo do trato digestivo, a água é absorvida, tornando -a mais concentrada. Quando a absorção de nutrientes é concluída, o material restante é expulso do corpo como fezes.
Funções de quyme
Existem duas funções principais de quimo – a primeira é aumentar a área da superfície dos alimentos para permitir que enzimas digestivas concluam seu trabalho, e a segunda é estimular várias glândulas digestivas a liberar suas secreções.
A ação das enzimas requer contato direto com as moléculas do substrato. Quando a comida é ingerida pela primeira vez, é na forma de grandes pedaços. Tais partículas têm uma área superficial muito baixa para seu volume e, portanto, as enzimas só terão acesso a uma pequena proporção das moléculas no substrato. Mastigação de alimentos e a agitação subsequente pelos músculos do estômago e intestino delgado quebram repetidamente os alimentos através de processos mecânicos. A importância dessa mistura e agitação pode ser ilustrada por um exemplo simples. Quando um objeto cúbico de 10 ml de volume é dividido em oito pedaços de 1,25 ml cada, a área da superfície dobra enquanto o volume permanece constante. Quando os alimentos são divididos através da contração dos músculos do estômago, há um aumento ainda maior na área da superfície, pois leva à formação de muitas superfícies e nichos irregulares. Isso permite que uma enzima acesse o interior do substrato, o coloca em contato com várias novas superfícies e aumenta muito a taxa da reação. Além disso, a mistura continuada durante uma reação também pode impedir que uma enzima catalisa a reação reversa, uma vez que os produtos da catálise são rapidamente removidos do local ativo enzimático. A digestão pode, portanto, prosseguir com eficiência e ser concluída a tempo de fornecer energia ao organismo.
A segunda função do quimo é estimular diferentes órgãos do sistema digestivo e endócrino. Quando Chyme entra no duodeno do estômago, influencia a secreção de bicarbonatos do pâncreas e a liberação da bile alcalina da vesícula biliar e do fígado. Sua acidez também determina se as células parietais do estômago são estimuladas para produzir mais ácido clorídrico ou inibidos.
Termos de biologia relacionados
- Aminopeptidases-enzimas que hidrolisam a última ligação peptídica do terminal amino (N-terminal) de proteínas ou peptídeos.
- Carboxipeptidases-enzimas que hidrolisam a última ligação peptídica do terminal carboxi (terminal C) de proteínas ou peptídeos.
- Jejuno – A seção do meio do intestino delgado, ocorrendo após o duodeno e precedendo o íleo, consistindo em quase 40% do comprimento do intestino delgado. Envolvido na digestão e absorção.
- Pylorus – parte do estômago que o conecta à primeira seção do intestino delgado – o duodeno.
Questionário
1. Qual dessas moléculas está associada às células principais do estômago? A. ácido clorídrico B. somatostatina C. gastrina D. pepsina
Resposta à pergunta nº 1
D está correto. As células principais do estômago secretam precursores da enzima, como a pepsinogênio, que dão origem à enzima pepsina. O ácido clorídrico é secretado por células parietais. A somatostatina é secretada por células D dentro do estômago, bem como células no intestino e no pâncreas. Além disso, as células do sistema nervoso central também secretam esse hormônio. A gastrina é liberada por células G no estômago, duodeno e pâncreas.
2. Como um bolus é diferente de Chyme? R. O bolus é visto apenas no estômago e no intestino delgado, enquanto o quimo está presente durante todo o sistema digestivo B. O bolus é derivado de alimentos mastigados na boca, enquanto o quimo representa uma massa de polia que é vista pela primeira vez no estômago C. Bolus é Alimentos hidratados, enquanto o quimo é digerido alimentos D.
Resposta à pergunta nº 2
B está correto. Bolus refere -se ao pedaço relativamente uniforme de alimento mastigado que viaja da boca para o estômago através do esôfago. Em seguida, é mecanicamente agitado e misturado com secreções digestivas do estômago para gerar quimo. Ele contém alimentos parcialmente digeridos, que passam pelo intestino pequeno e grosso antes que todos os nutrientes sejam extraídos. Uma vez que a comida entra nos processos digestivos do estômago, ele não é mais chamado de bolus e, embora um bolus seja hidratado pelas secreções das glândulas salivares e da boca, não contém enzimas intestinais. Também não é razoável definir o quimo como alimentos digeridos.
3. Quais são as funções do quimo? A. Aumento da área da superfície e indução da liberação de secreções digestivas B. Ativação das enzimas salivares C. Proteção do estômago a partir da ação das enzimas digestivas D. todas as opções acima
Resposta à pergunta nº 3
A está correto. A agitação mecânica aumenta a área da superfície disponível para a atividade de enzimas. A passagem do quimo de uma seção do trato gastrointestinal para outra também induz a liberação apropriada de certas secreções dos órgãos digestivos. Por exemplo, induz a liberação da bile da vesícula biliar e do fígado, e a produção de bicarbonatos do pâncreas. No entanto, não desempenha nenhum papel na ativação de enzimas salivares. Pelo contrário, o baixo pH de quimão no estômago desativa as amilases salivares. Também não tem papel em impedir que o estômago seja digerido por enzimas. O lúmen interno do estômago é coberto de mucoso como medida protetora.
Última atualização em 19 de agosto de 2022